جو دوسر در سال‌های اخیر به یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی تبدیل شده است. از کافه‌ها گرفته تا سوپرمارکت‌ها، همه جا می‌توان محصولات متنوعی از جو دوسر را مشاهده کرد. اما آیا این محبوبیت واقعاً به دلیل خواص سلامتی آن است؟
تحقیقات نشان می‌دهد که جو دوسر فواید بسیاری برای سلامتی دارد. پروفسور اشتفان لورکوفسکی، متخصص تغذیه از دانشگاه ینا می‌گوید: "افرادی که غلات کامل زیادی مصرف می‌کنند، کمتر به بیماری‌های قلبی-عروقی و دیابت مبتلا می‌شوند و عمر طولانی‌تری دارند." همچنین خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در این افراد کمتر است.
دلیل اصلی این فواید، فیبر موجود در جو دوسر است. دکتر ماتیاس فاسهاور، متخصص تغذیه از دانشگاه گیسن توضیح می‌دهد: "جو دوسر حاوی حدود ۱۰ گرم فیبر در ۱۰۰ گرم است که آن را به یک منبع غنی از فیبر تبدیل می‌کند." این در حالی است که نان سفید معمولی تنها ۲.۷ گرم فیبر در ۱۰۰ گرم دارد. یکی از مهم‌ترین ترکیبات جو دوسر، بتاگلوکان است. این فیبر محلول نه تنها برای فلور روده مفید است، بلکه کلسترول را در بدن جذب می‌کند و باعث کاهش چربی خون می‌شود. همچنین بتاگلوکان قند خون را نیز کاهش می‌دهد که برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ بسیار مفید است.
اما آیا جو دوسر واقعاً می‌تواند به کاهش وزن کمک کند؟ دکتر ماری-کریستین سیمون از دانشگاه بن می‌گوید: "برخی مطالعات نشان می‌دهند که مصرف جو دوسر می‌تواند به کاهش وزن کمک کند، اما مطالعات دیگر نشان می‌دهند که اگر فقط یک وعده غذایی را با جو دوسر جایگزین کنیم بدون کاهش کالری کل، کاهش وزنی اتفاق نمی‌افتد."
نکته مهم این است که همه محصولات حاوی جو دوسر به یک اندازه سالم نیستند. بسیاری از اسنک‌ها و نوشیدنی‌های جو دوسر حاوی شکر و طعم‌دهنده‌های مصنوعی هستند که می‌توانند باعث افزایش وزن شوند. دکتر فاسهاور توصیه می‌کند قبل از خرید محصولات جو دوسر، حتماً برچسب مواد تشکیل‌دهنده را بخوانید.
جو دوسر از دیرباز در رژیم غذایی انسان جایگاه ویژه‌ای داشته است. در قرن ۱۹ میلادی، دکتر برچر-بنر سوئیسی از جو دوسر برای درمان بیماران خود استفاده می‌کرد. امروزه با پیشرفت علم تغذیه، خواص بی‌شمار این ماده غذایی ارزشمند بیش از پیش آشکار شده است.
در مجموع، جو دوسر یک ماده غذایی بسیار مغذی و مفید است که می‌تواند نقش مهمی در سلامت قلب و عروق، کنترل قند خون و بهبود عملکرد دستگاه گوارش داشته باشد. اما برای بهره‌مندی از این فواید، باید به نحوه مصرف و فرآوری آن توجه کرد. مصرف جو دوسر خام یا کم‌فرآوری شده بهترین راه برای دریافت خواص کامل این ماده غذایی ارزشمند است.
انجمن تغذیه آلمان توصیه می‌کند روزانه حدود ۳۰ گرم فیبر از طریق رژیم غذایی دریافت شود. با توجه به محتوای بالای فیبر در جو دوسر، این ماده غذایی می‌تواند نقش مهمی در تأمین فیبر مورد نیاز بدن ایفا کند.